مقادير العجينة والحشوة:

ـ كوبان من الدقيق.

ـ كوب من عصير البرتقال الطازج.

ـ كوب من السكر.

ـ ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.

ـ 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.

ـ ملعقة صغيرة من قشرة ليمونة حامض مبروشة.

ـ كيلو من الفراولة.

ـ 3 حبات من الكيوي.

ـ بيضة واحدة.

ـ بياض بيضتين.

ـ رشة فانيلا.

لتحضير الكريمة:

ـ كوبان من الماء.

ـ كوب من الحليب المجفف القليل الدسم.

ـ كوب من الدقيق.

ـ 3 ملاعق طعام من السكر (فريكتوز).

ـ ملعقة طعام زبدة قليلة الدسم.

ـ ملعقة صغيرة من قشرة حامض الليمون المبروش.

ـ بيضة.

ـ رشة فانيلا.

طريقة التحضير :

ـ يوضع الطحين (الدقيق) في وعاء مع الزيت ويفرك.

ـ يضاف السكر والفانيلا والباكينغ باودر ومبروش الحامض والبيض وبياض البيض.

ـ يعجن الخليط ثم يضاف ربع كوب من عصير البرتقال ويعجن.

ـ توضع العجينة على ورقة نايلون وتغطى بورقة أخرى.

ـ ترق العجينة بالشوبك حتى تصبح رفيعة.

ـ يرش زيت السبراي في صينية التيفال أو غيرها.

ـ ترفع أوراق النايلون عن العجينة وتوضع العجينة في الصينية.

ـ في فرن متوسط الحرارة تخبز لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا. ـ ترفع التورتة من الصينية وتترك جانبا حتى تبرد.

طريقة تحضير الكريمة:

ـ بعد تذويب الزبدة يضاف الدقيق (أو الطحين) ويقلب بواسطة ملعقة خشبية.

ـ يذوب الحليب بالماء ثم يخفق مع البيض.

ـ يضاف الحليب إلى الدقيق ويحرك باستمرار لمدة 10 دقائق.

ـ تضاف الفانيلا ومبروش الحامض والسكر إلى المزيج ويحرك الخليط جيدا.

ـ ترش الكمية المتبقية من عصير البرتقال فوق التورتة.

ـ ترفع الكريما عن النار ويغطى بها سطح التورتة وجوانبها.

ـ تقطع الفراولة والكيوي ثم يزين بهما التورتة.

ـ يمكن أيضا إضافة الأناناس أو الموز او اي فواكه اخرى متوفرة حسب الرغبة والموسم.

القوزة

المقادير:

ـ كيلو من اللحم البقر «الهبرة».

ـ كوبان ونصف الكوب من الأرز الطويل.

ـ 200غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً.

ـ بصلة متوسطة الحجم.

ـ 1 بندورة (طماطم) مقطع.

ـ ملعقة صغيرة من القرفة.

ـ ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

ـ ملعقة واحدة طعام من الملح.

ـ ملعقتا طعام من اللوز.

ـ ملعقتا طعام من الصنوبر.

ـ كوب من الزبيب.

ـ 8 أكواب من الماء.

ـ فص ثوم.

ـ 3 جزرات.

ـ عود قرفة، ورقة غار للتتبيل.

طريقة التحضير:

ـ يوضع الجزر والبندورة والبصل والثوم مع ورقة الغار وعود القرفة في قدر على نار خفيفة.

ـ يفرك اللحم بملعقة صغيرة من الملح ونصف كمية التوابل ثم يضاف اللحم إلى الخليط.

ـ يقلب اللحم مع الخليط بواسطة ملعقة خشبية حتى يحمر.

ـ يضاف الماء إلى اللحم ويترك حتى يغلي مدة ساعة على نار خفيفة.

ـ يغسل الأرز قبلها بساعة وينقع. ـ يوضع اللحم المفروم والملح والتوابل في وعاء على نار خفيفة ويسخن مدة 5 دقائق.

ـ يغسل الأرز ويصفى ويوضع فوق اللحم المفروم ويقلب جيدا.

ـ يرفع اللحم المسلوق من المرق ويوضع جانبا.

ـ يطحن المرق ويضاف فوق الأرز ويترك حتى ينضج.

ـ يسكب الأرز في طبق ويوضع فوقه اللحم المسلوق.

ـ يقلى الصنوبر واللوز مع رشة «سبراي» زيت مع ملعقة صغيرة من الزيت العادي حتى يحمر ثم يوضع فوقه الزبيب ويرفع عن النار.

ـ يزين اللحم بالزبيب والصنوبر ويقدم.